【经验】商用厨房的设计原则 油烟机的清洗方法

很多人对于我们的山西厨房设备、等已经有了一些了解，而且也为大家介绍过，而今天小编将给大家介绍"商用厨房的设计原则 油烟机的清洗方法"，希望能帮助到大家.

厨房的明厨

厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。

厨房的地面

厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

厨房的灯光

餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

厨房的通风

不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压商用，商用厨房的设计原则即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。

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油烟机虽然吸走了厨房内的油烟，但内部却残留了不少油渍，时间久了还会进一步变成清洗难度更大的油垢，影响油烟机的后续使用，导致油烟机的排油烟性能越来越差，因此正确进行大型厨房油烟机清洗很重要。

大型厨房油烟机应该怎么清洗？不少人都会想到拆卸清洗的方法，油烟机并不是牢不可分的整体，它由许多零部件组合而成，所以很多人认为清洗油烟机应该先把它拆开，这样能够更深入、更全面的完成清洗任务。

拆卸油烟机再清洗的确能够获得不错的清洗效果，但这种方法也存在隐患，那就是再组装的油烟机密封不严或者装配不正确，导致油烟机的使用寿命缩短。

大型厨房油烟机清洗的正确方法是选择一款合适的，有效的清洁产品，定期喷洒在油烟机需要清洁的部位，例如风轮可以一边转动一边喷洒，同样能够做到全面清洁。假如油烟机的油垢问题比较严重，可以适当增加清洗的次数，直到油垢基本去除之后再减少清洁次数。

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